İlk olarak her iki teriminde İngilizcesinide bilmekte fayda var. Geçerli kılma (validasyon) ve doğrulama (verifikasyon) olarak karşımıza çıkmaktadır. BRCGS FOOD V.9'a göre Geçerli Kılma : "Bir kontrol veya önlemin, etkin bir şekilde uygulanması halinde, belirlenen gerekliliklerin yerine getirildiğini gösteren objektif kanıtların sağlanması" olarak tanımlanmaktadır.Kısaca kontrol veya önlemin uygulamaya başlamadan önce işe yarayıp yaramadığının anlaşılması için uygulanan faaliyettir. Doğruama ise  BRCGS FOOD V.9'a göre "Bir kontrol veya önlemin amaçlandığı gibi çalışıp çalışmadığını belirlemek için izlemeye ek olarak yöntemlerin, prosedürlerin, testlerin ve diğer değerlendirmelerin uygulanması" olarak tanımlanmaktadır. Kısacası proses sırasında ve sonrasında yapılır ve geçerli kılınan kontrol veya önlemin etkinliğini doğrular. Daha deta .. Devamı

WHO'nun Sağlık Bakımında El Hijyeni Rehberi (Codex Alimentarius tarafından tavsiye edilen) yayını, 40°C'nin 20°C'den gözle görülür şekilde daha etkili olduğu, ılık suyun soğuk sudan daha etkili olduğunu vurgulamaktadır. Aynı zamanda, sıcak suya tekrar tekrar maruz kalmanın dermatit riskini arttırdığı için ılık suyun sıcak suya tercih edildiğini de not eder (rahat bir şekilde ılık genellikle yaklaşık 45°C olarak kabul edilir) .. Devamı

Alerji veya intoleransa yol açan madde veya ürünlerin olası ve istem dışı varlığı sebebi ile “iz/eser miktarda ….. içerebilir” şeklinde yapılan bildirimler yalnızca kapsamlı bir risk değerlendirmesi sonucu bulaşmanın kaçınılmaz olması halinde isteğe bağlı olarak yapılabilir.  “Eser miktarda gluten içerebilir”, “fındık içerebilir”, “soya içerebilir”  Ancak, mevzuatla yasaklanmış bir bileşen için “…içerebilir” şeklinde bir bildirim yapılamaz. Örneğin, Türk Gıda Kodeksi Et ve Et ürünleri Tebliğinde soya ve soya ürünleri kullanılmasına izin verilmeyen gıdalarda “soya içerebilir” bildirimi yer alamaz. .. Devamı

'Global Harmonization Initiative' Küresel Uyumlaştırma Girişimi (GHI), küresel gıda güvenliği düzenlemeleri ve mevzuatının uyumlaştırılmasını teşvik etmek için birlikte çalışan bireysel bilim insanları ve bilimsel kuruluşlardan oluşan, kar amacı gütmeyen uluslararası bir ağdır. GHI tarafından ve GHI adına gerçekleştirilen faaliyetler ve dile getirilen görüşler her zaman bilime dayalıdır. GHI tarafsızdır ve bu nedenle tüm üyeler ve yetkililer, GHI'yı temsil ederken bir dizi temel ilkeye uymayı kabul etmişlerdir. Bunlar GHI tarafsızlık beyanında gösterilmektedir . Gıda Kanun ve Yönetmelikler Nerede Bulunur?  Mevzuat ve daha fazlası için; Her bir site kendi içerisinde müthiş bir bilgi havuzuna sahip.   ‘ Global Harmonization Initiative”   “Küresel Uyumlaştırma Girişimi (GHI)” Linke tıkladığınızda bir veritabanı ile karş .. Devamı

Herkese Merhabalar, Alerjenlerle ilgili size oldukça bilgilendirecek açık kaynak site bilgileri paylaşmak istiyoruz. Not: 4. Sırada yer alan site en sık kullandığım kaynaktır. 1-) Food Allergy Research And Resource Program :  “FARRP Resources “ sekmesinde inanılmaz bir bilgi havuzu sizleri bekliyor olacak. Birçok kaynak ücretsizdir.  https://farrp.unl.edu/IRChart   2-) Dünya Sağlık Örgütü Ve Gıda Ve Tarım Örgütü Alerjen Gıda Risk Değerlendirme Raporu: Yayınlanan 3 raporda Alerjenler konusunda oldukça bilgilendirecek çalışmalar mevcut. Ücretsiz indirme mevcut. https://www.who.int/publications/i/item/9789240042391   3-) Codex Alimentarius : Gıda Alerjen Yönetimi Uygulama İlkeleri , Codex Alimentarius Komisyonu tarafından yayınlanan Gıda Alerjen Etiketleme , Gıda Alerjenlerini Kaldırmak için Temizlik Stratejileri ( Bun .. Devamı

Gıda ve Yem için Hızlı Uyarı Sistemi (RASFF) AB, dünyadaki en yüksek gıda güvenliği standartlarından birine sahiptir - büyük ölçüde gıda ve yemi güvenli tutmak için yürürlükte olan sağlam AB mevzuatı sayesinde. Gıda güvenliği araçlarının bir parçası olarak, gıda zincirinden kaynaklanan halk sağlığı riskleri durumunda gıda güvenliği yetkililerinin hızlı tepki vermesini desteklemek için üye ülkeler arasında bilgi alışverişini sağlamak için Gıda ve Yem için Hızlı Uyarı Sistemi (RASFF) kurulmuştur. . Yasal dayanağı, Genel Gıda Yasası olarak da bilinen (EC) N° 178/2002 Yönetmeliğinin 50. Maddesidir . RASFF, gıda güvenliği yetkililerinin gıda veya yemden kaynaklanan sağlık riskleri hakkında hızlı bir şekilde bilgi alışverişinde bulunarak riski önlemek için acil önlem alabilmelerini sağlamak için kurulmuştur. RASSF Tüketici Portalı : .. Devamı

Gıda Etiketleme Bilgi Sistemi (FLIS) Gıda Etiketleme Bilgi Sistemi, kullanıcılarının gıdayı seçmesine ve 23 AB dilinde zorunlu AB etiketleme göstergelerini otomatik olarak almasına olanak tanıyan kullanıcı dostu bir BT çözümü sunar. Sistem ayrıca ilgili yasal hükümlere ve mevcut kılavuz belgelere bağlantılar sağlar. AB Direktiflerinden kaynaklanan endikasyonlar için lütfen bunları aktaran ulusal hükümlere de bakınız. Lütfen, belirli gıdalar için ulusal mevzuat tarafından ek etiketleme gereksinimlerinin getirilmiş olabileceğini de unutmayın. Gıda Etiketleme Bilgi Sistemi tamamen bir dokümantasyon aracı olarak hizmet vermektedir ve yasal bir etkisi yoktur. Birliğin kurumları içerikleri için herhangi bir sorumluluk kabul etmemektedir. Önsözleri de dahil olmak üzere ilgili kanunların orijinal versiyonları, Avrupa Birliği Resmi Gazet .. Devamı

Herkese Merhabalar,  FDA Data Dashboard" "FDA Kontrol Panelleri Panel kısmında "Denetim" bölümünde 2009-2023 yılları arasında firmaların geçirdiği denetimler ve uygunsuzluklar yer almaktadır. Uyumluluklar bölümünde istenilen aksiyon ve diğer detayları yazmaktadır. Diğer panel bölümünde de oldukça faydalanacağınız veriler mevcuttur. https://datadashboard.fda.gov/ora/index.htm Denetimlerde hangi uygunsuzluklara rastlanılıyor, hangi gıdada ne gibi tehlikeler mevcut nasıl aksiyonlar isteniyor gibi birçok farklı yaklaşımla bakış açımızı değiştirebiliyoruz. Sadece biraz zaman ayırmamız yeterlidir. Hatta bu verileri toplu indirme imkanı da sağlamaktadır. Paylaşımlar için bizleri takip etmeye devam ediniz.  MK KALİTE EKİBİ   .. Devamı

Çiğ süt, çok sayıda bilimsel çalışmanın da gösterdiği gibi, hastalığa neden olan çeşitli patojenler içerebilir. Bu çalışmalar, çok sayıda gıda kaynaklı salgınla birlikte, çiğ süt içmeyle ilişkili riski açıkça ortaya koyuyor. Pastörizasyon, sütün besin kalitesi üzerinde önemli bir etki yaratmadan çiğ sütteki patojenleri etkili bir şekilde öldürür. Bu belgede FDA, çiğ süt içmeyle ilgili mitlerin yakından incelenmesini sağlıyor. Aşağıdaki inceleme bilimsel literatüre dayanmaktadır.   Çiğ süt laktoz intoleransını tedavi etmez. Laktoz sütte bulunan benzersiz bir disakkarittir. Sığır sütündeki laktoz konsantrasyonu yaklaşık %4,8'dir. Laktoz intoleransı olan kişiler, sindirim sırasında laktozu glikoz ve galaktoza parçalayan beta-galaktosidaz veya laktaz enziminden yoksundur. Çiğ veya pastörize edilmiş tüm sütler laktoz içerir ve hassa .. Devamı

Herkese Merhabalar, Gıda ile temas konusunda hep plastik, kâğıt mı olacak? Denetimlerde, Danışmanlık süreçlerimizde karşılaştığımız “ Tekstil Ürünlerine” ne demeli peki? Siz ona sadece bez filtre mi diyorsunuz? Peki tekstil ürünlerinde kullanılan maddeler? Bu durumda Türk Gıda Kodeksine ek olarak bakmamız gereken Yönetmelik: Kimyasalların Kaydı, Değerlendirmesi, İzni ve Kısıtlanması Hakkında Yönetmelik EK-17: https://www.mevzuat.gov.tr/mevzuat?MevzuatNo=23694&MevzuatTur=7&MevzuatTertip=5 USDA: CFR 21  2 https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/cfrsearch.cfm?fr=177.2800   RIVM: Chapter VII - Textile Ürünleri (pdf indiriyoruz)( Hollanda Ulusal Halk Sağlığı ve Çevre Enstitüsü https://www.rivm.nl/documenten/dutch-packagings-and-consumer-articles-regulation-from-july-1st-2022-0 Negatif listeler kadar .. Devamı