1-) Gıda Savunması Bilgilendirme Eğitimi

İşletme içi ve işletme dışından gelebilecek ve ürün emniyeti açısından risk oluşturacak noktaların tespiti ve bu risklerin önlenmesine yönelik bir yönetim sisteminin kurulmasıdır. Sistemin gözden geçirilerek iyileştirme ve devamlılığının sağlanabilmesi için gerekli yaklaşıma sahip olmaktır.

İçerik : 

Gıda emniyeti yönetim sistemi nedir

Gıda güvenliği yönetim sistemlerinde gıda savunmasının yeri

Risk Analizi ve değerlendirilmesi

Fiziksel alt yapı özellikleri ve uygunluğu

Çalışanlardan kaynaklanabilecek riskler ve izlenmesi / Vandalizm

Proses kontrol için kullanılan bilgisayar sistemlerinin güvenliği

Gelen hammadde ve ambalaj materyallerinin güvenliği

Operasyonel faaliyetler (hava ve su kaynaklarının güvenliği)

Son ürün depolama ve taşıma sırasında güvenlik

İşletme genelindeki güvenlik stratejileri

Sistemin güncellenmesi ve gözden geçirme

2-) Kök Neden Analiz Eğitimi

Eğitimin Amacı: Düzeltici faaliyetlerin etkin olarak yönetilebilmesi ve amaca tam olarak uygunluğunun sağlanması.

Eğitimin İçeriği: 

Kök neden analizi tanımı ve gerekliliği

Neden Kök neden analizi yapılmalı

Kök Neden analizinde inceleme alanları

Kuruluşa özel Ramak kala durumlarının incelenmesi

Kuruluşa özel Kök neden analiz metodu seçimi

Kök neden analiz ekibinin oluşturulması

DÖF olayına dayalı kök neden analizi Grup Çalışması

 

Sorular ve değerlendirmeler

3-) Alerjen Risk Farkındalığı ve Risklerin Önlenmesi Eğitimi

Gıda üretiminde alerji riski oluşturabilecek gıda ya da gıda katkı maddeleri ve yasal olarak belirlenmiş alerjenler ile etiketleme hakkında bilgilendirme yapılarak bu risklerin proses boyunca önlenmesi konusunda gerçekleştirilebilecek faaliyetlerin ele alınmasıdır.

Eğitimin İçeriği:

Alerjik hastalıklar, nedenleri ve belirtileri

Alerjik hastalıklara neden olabilen gıdalar

Alerjen kavramı ve yasal olarak belirlenmiş alerjenler

Yasalarla etiketleme ve alerjen direktifleri

Tüketiciyi koruma yolları

Gıda işletmelerinde Alerjen Risk Değerlendirmesi

Gıda işletmelerinde Alerjen Risk Yönetimi

 

Gıda işletmelerinde Alerjen Risk İletişimi ve Gözden Geçirme

4-) Gıda Güvenliği Kültürü Eğitimi

GFSI standardı gereği işletmelerde Gıda Güvenliği Kültürü oluşturmak için rehberlik sağlamak. Gıda Güvenliği Kültürünü tam olarak yerleştirmek veya uygulamalardaki problemleri ortadan kaldırmak isteyen işletmelerde rehberlik sağlamak. Personelin kendi sorumluluklarının daha çok farkında oldukları sistemler kurmak. Çalışanların Gıda Güvenliği bilincini arttırmak için fırsatlar oluşturmak.

Eğitimin İçeriği:

Gıda Güvenliği Kültürüne Genel Bakış

Tanımlar, Tarihçe

İşletmemizdeki Gıda Güvenliği Kültürü Seviyesine Karar Vermek

Gıda Güvenliği Kültürü Oluşturmak için Genel Olarak Yapılması Gerekenler